－－－－摘選自《中國行業(yè)研究網(wǎng)》

       干燥及烘干是食品生產(chǎn)過程中不可或缺的一環(huán)，干燥設(shè)備產(chǎn)品的品質(zhì)直接決定食品的質(zhì)量，干燥設(shè)備在食品行業(yè)中的重要性正逐步增長。目前，我國干燥設(shè)備行業(yè)已經(jīng)開始進入比較成熟的發(fā)展階段，雖然和發(fā)達國家還存在一定的差距，但從總體來說，生產(chǎn)干燥設(shè)備的企業(yè)前景還是非?？捎^的。按照目前國內(nèi)行業(yè)的發(fā)展，今后幾年，國產(chǎn)干燥設(shè)備行業(yè)必將實現(xiàn)趕超。
　　干燥設(shè)備行業(yè)發(fā)展之“重”
　　干燥機行業(yè)在幾十年的發(fā)展中，經(jīng)歷了從無到有、從小到大的成長歷程。雖然我國干燥設(shè)備行業(yè)起步較晚，但是依托于我國化工、醫(yī)藥、食品等行業(yè)的迅猛發(fā)展，我國干燥設(shè)備行業(yè)的市場需求量龐大。
　　干燥設(shè)備適用于、化工、食品、肉制品、農(nóng)副產(chǎn)品、水產(chǎn)品、輕工等行業(yè)物料的加熱固化、干燥脫水。如原料、中飲片浸膏、粉劑、顆粒、肉制品、脫水疏菜等。
　　中國的現(xiàn)代干燥技術(shù)是20世紀50年代逐漸發(fā)展起來的，迄今為止，常用的干燥設(shè)備，如氣流干燥、噴霧干燥、流化床干燥、微波干燥、冷凍干燥等設(shè)備，我國均能生產(chǎn)，滿足市場供應(yīng)，對于一些較新型的干燥技術(shù)如沖擊干燥、對撞流干燥、過熱蒸汽干燥、熱泵干燥等也都已開發(fā)研究，有的已工業(yè)化應(yīng)用。
　　今后幾年，我國干燥設(shè)備需求將明顯增長。在糧食烘干領(lǐng)域中，用于水稻、小麥烘干的小型烘干設(shè)備（5噸／時以下），預(yù)計年需求量將達到千臺左右。這就要求干燥設(shè)備企業(yè)不斷進行技術(shù)創(chuàng)新，生產(chǎn)滿足市場需求的產(chǎn)品。
　　干燥設(shè)備行業(yè)發(fā)展之“困”
　　目前，我國干燥設(shè)備在國內(nèi)市場占有率已達80%以上。預(yù)計“十二五”期間，國產(chǎn)干燥設(shè)備在國內(nèi)市場占有率將達90%以上，競爭的焦點主要集中在產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)水平、售后服務(wù)和價格方面。眾所周知，與發(fā)達國家相比，國內(nèi)的干燥設(shè)備產(chǎn)品在質(zhì)量及技術(shù)水平上還存在一定差距。
　　我國目前的干燥設(shè)備難以與國外抗衡，主要原因是核心技術(shù)掌握不足，由于我國干燥設(shè)備的生產(chǎn)工藝技術(shù)與國外相比具有近10年的差距，國內(nèi)企業(yè)規(guī)模小而分散，產(chǎn)業(yè)集中度不高，雖然我國目前從事干燥設(shè)備的研制、生產(chǎn)，但是大部分企業(yè)都缺少核心技術(shù)，只能從事小型系統(tǒng)集成、安裝配套等。
　　長期的技術(shù)落后，使得我國干燥設(shè)備領(lǐng)域，面臨著內(nèi)憂外患的境地，由于規(guī)模和應(yīng)用都較小，沒有形成足夠的規(guī)模化應(yīng)用，大都依靠多品種小批量生產(chǎn)，雖然生產(chǎn)成本高但是銷售價格卻很低，一方面在國內(nèi)競爭激烈，另一方面在國際上沒有優(yōu)勢，與國外產(chǎn)品相比沒有競爭力。
　　從目前的發(fā)展現(xiàn)狀來看，我國干燥設(shè)備產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與世界^相比還有較大的差距，其發(fā)展還存在著很多問題：第一，工藝水平低，精密干燥設(shè)備質(zhì)量差，高精密干燥設(shè)備的制造依然困難，核心技術(shù)和關(guān)鍵產(chǎn)品仍依賴進口。加工余量大，干燥設(shè)備的能耗和原材料消耗嚴重，加工周期長，生產(chǎn)效率低，已成為制約行業(yè)發(fā)展的瓶頸。第二，整個產(chǎn)業(yè)鏈有研發(fā)能力的企業(yè)較少，企業(yè)研發(fā)意愿不足。精密干燥設(shè)備是大量生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)工藝積累的產(chǎn)物，如果沒有一定的研發(fā)投入產(chǎn)品一直停留在低端水準，將會被時代大潮逐步淘汰。
　　干燥設(shè)備行業(yè)發(fā)展之“途”
　　我國已經(jīng)和美國、日本、德國等國家并列成為擁有^大的干燥設(shè)備生產(chǎn)商國家，但是與這些國家相比，我國只能靠低廉的價格去贏得中低端市場，隨著國際競爭的日益激烈，缺乏自主創(chuàng)新能力產(chǎn)生的弊端將逐漸現(xiàn)象。
　　我國干燥設(shè)備行業(yè)應(yīng)大力推進干燥設(shè)備原始創(chuàng)新、集成創(chuàng)新和引進消化吸收再創(chuàng)新能力，推進具有自主知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品開發(fā)。加大自主創(chuàng)新投入，著力突破共性關(guān)鍵技術(shù)，加快建立以企業(yè)為主體、產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合、具有長效機制的創(chuàng)新體系，推進食品和包裝機械由模仿創(chuàng)新向自主創(chuàng)新轉(zhuǎn)變。把增強自主創(chuàng)新能力作為科技發(fā)展的戰(zhàn)略基點，作為調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)變增長方式的中心環(huán)節(jié)。
　　干燥機的發(fā)展還要重視節(jié)能和能量綜合利用，如采用各種聯(lián)合加熱方式，移植熱泵和熱管技術(shù)，開發(fā)太陽能干燥機等；還要發(fā)展干燥機的自動控制技術(shù)、以保證^優(yōu)操作條件的實現(xiàn)；另外，隨著人類對環(huán)保的重視，改進干燥機的環(huán)境保護措施以減少粉塵和廢氣的外泄等，也將是需要深入研究的方向。
　　食品領(lǐng)域?qū)Ω稍镌O(shè)備的要求相對較高，對所用干燥設(shè)備的材質(zhì)、結(jié)構(gòu)及加工質(zhì)量都有具體要求，對干燥設(shè)備及干燥系統(tǒng)也有嚴格的衛(wèi)生指標要求，因此，需要不斷通過技術(shù)革新，滿足應(yīng)用領(lǐng)域不斷提升的需求，這也是我國食品干燥設(shè)備行業(yè)突破發(fā)展必須走的道路。
　　干燥設(shè)備行業(yè)發(fā)展之“法”
　　中國的現(xiàn)代干燥技術(shù)取得的成績是中國學(xué)者和企業(yè)界的共同努力的結(jié)果，雖然成果可喜，但是研究缺乏資金支持，很多成果尚未能轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，使企業(yè)的產(chǎn)品得不到更新，要使我國的現(xiàn)代干燥技術(shù)技術(shù)更快的發(fā)展，既要研究者們更加努力，還應(yīng)使干燥技術(shù)市場更加有序化，競爭規(guī)范化。
　　業(yè)內(nèi)人士指出，未來我國干燥設(shè)備的發(fā)展，主要呈現(xiàn)5大趨勢。一是，幾種傳熱形式綜合應(yīng)用，使之在干燥的不同階段發(fā)揮各種傳熱形式的優(yōu)勢，使干燥設(shè)備用能更加合理；二是，設(shè)備將向大型化發(fā)展；三是，干燥設(shè)備將實現(xiàn)專用化；四是，將趨向于多級及組合干燥系統(tǒng)的開發(fā)；五是，設(shè)備將實現(xiàn)多功能化。
　　在探索干燥技術(shù)的新型發(fā)展道路時，必須對能效、環(huán)保以及產(chǎn)品的質(zhì)量進行綜合考慮，以求得全面、協(xié)調(diào)和可持續(xù)地發(fā)展。要實施高效與綠色干燥的發(fā)展戰(zhàn)略，首先要走資源節(jié)約型發(fā)展道路，變單一粗放型干燥為組合、智能型干燥。不僅要從干燥工藝上進行根本改造，還要進行全面、多層次的節(jié)能技術(shù)改造，大力發(fā)展應(yīng)用可再生能源與工業(yè)余熱的干燥技術(shù)。
　　我國干燥行業(yè)特點是企業(yè)不大、不強、不專、不精，數(shù)量多而整體素質(zhì)不高；多數(shù)企業(yè)管理落后，未達到合適的規(guī)模經(jīng)濟，應(yīng)通過行業(yè)協(xié)會進行指導(dǎo)和協(xié)調(diào)，改變盲目發(fā)展的狀況。江、浙、滬三地相對集中的企業(yè)，可以考慮利用合資、合作、收購的方式向中西部地區(qū)遷移，尋找更廣闊的企業(yè)生存和發(fā)展空間。企業(yè)要成為技術(shù)創(chuàng)新的主體，應(yīng)直接與這些高校和科研單位以多種形式聯(lián)合，使資源得到合理的配置與利用，有效地培育和發(fā)展企業(yè)的創(chuàng)新能力。在發(fā)展過程中，不斷沿著未來趨勢發(fā)展。